Apple Cabbage Salad with Caramelized Nuts

Ingrédients

• 1 paquet de poulet style piri-piri avec légumes en sauce crémeuse St-Hubert, 480 g
• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
• 1/2 lime (zeste et jus)
• 625 ml (2 1/2 tasses) de riz cuit au choix, chaud ou froid
• Sel et poivre au goût
• Sauce piri-piri St-Hubert au goût (facultatif)

Suggestions de garnitures :

• 1 tomate italienne épépinée et coupée en dés
• 1 avocat émincé
• 1/2 poivron au choix coupé en dés
• 1/2 petit oignon rouge émincé ou 80 ml (1/3 de tasse) d’oignon rouge mariné
• 1/4 de concombre anglais coupé en dés
• 250 ml (1 tasse) de cheddar coupé en petits dés
• 125 ml (1/2 tasse) chou rouge émincé
• 125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains
• 125 ml (1/2 tasse) de pois chiches en conserve rincés et égouttés

Préparation

1. Réchauffer le poulet style piri-piri selon les indications de l’emballage.
2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la coriandre ainsi que le zeste et le jus de lime.
3. Dans deux bols, répartir le riz cuit et le poulet style piri-piri. Ajouter les garnitures choisies. Saler et poivrer.
4. Arroser d’un filet de mayonnaise à la lime et, si désiré, de sauce piri-piri.